谢凉粉采用大白豌豆磨浆沉淀，经两道工序煮制而成；佐料以特级酱油、卤水、精盐、生姜等进行熬制，加入适量的葱汁、白糖搅匀成二流状，再加上熟油海椒、香油、蒜汁、味精等。1958年公私合营后归入釜江饭店。1985年，谢凉粉被自贡市商业局命名为地方名小吃、1990年获得“四川风味小吃”称号。
