位于 贵州省 | 新浪旅游 微博 | 2015年01月20日22:56
花江狗肉火锅
号称“贵州三绝”之首的“花江狗肉”就出在贵州的花江镇，俗话说"十月有个小阳春，花江狗肉胜人生"，花江狗肉实属西部一绝。花江狗肉已成为闻名全国乃至世界的小吃，在原花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。“寒冬至，狗肉肥”，寒冬，正是吃狗肉的好时节。
吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
TIPS：
1、花江狗肉火锅：贵阳白云区白云北路麦架镇
2、花江镇王章敏花江狗肉店
都匀虾酸牛肉火锅
虾酸是黔南特色美食，地处贵州最南端的独山县特产，与盐酸菜、雅酸(臭酸)并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里发酵一至两个月，不过最好多等一段时间，虾酸发酵的时间越长，味道越好。
虾酸牛肉是虾酸制成的经典菜肴，如果你是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点触鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一番，让你时刻想吃上那么一两口。
TIPS:
1、平安特色虾酸牛肉：黔南都匀市云宫路云宫大桥旁；电话：0854-8281199
习水豆腐皮火锅
习水豆腐皮是贵州的特色小吃之一，在习水是用纯手工制作的，先由石磨推出豆浆，再用米筛和纱布酿制而成。其特点是皮薄、不粘、筋丝好、甩、煮不断，特别劲道。
习水豆腐皮用来下火锅刚刚好，豆腐皮的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，配一口小酒刚刚好。
TIPS：
1、习水麻辣豆腐皮火锅店：修文县人民南路中国人民银行对面
2、土砂哥习水特色豆腐皮火锅：贵阳云岩区宅吉小区(实验二小对面)
黔西圆子莲渣闹火锅
莲渣闹指的黔西人们特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐。菜豆腐不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。
莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内，边煮边吃。莲渣闹的火锅底汤要用鸡汤才是最正宗的，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐来蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭呢！
TIPS：
1、杜鹃花都莲渣闹：喷水池大同街7号(苏宁电器后面大同小吃街旁)
2、江琳人家莲渣闹火锅：贵阳市花溪区机场路立交
