一口大锅持续加热，将一勺事先调好的淀粉汁倒入旋子，轻轻旋转，让淀粉在旋子底部平铺均匀，再把旋子放入锅内热水中。火候一到，便把旋子取出，迅速放入旁边盛满凉水的大缸中，过水降温后将成形的粉皮揭下平铺在晾晒的帘子上，拿到阳光充足的地方自然晾干……这是1月3日记者在安丘市郚山镇石河村见到的粉皮加工场景。
安丘市郚山镇石河村村民云兴奇正在晾晒粉皮。
当天，安丘市天气晴好。在郚山镇石河村一处民房前，大门口摆满了一排排做好的粉皮。走进院子，就连阳台、屋门口都晒满了粉皮。村民云兴奇和妻子庄秀霞正在忙活着吊（制作）粉皮，满屋蒸腾着热汽。
“我从20岁就开始吊粉皮，到现在已经30多年了。早年我爷爷吊粉皮，后来到我父亲这一辈，我的五叔云京运、六叔云京功都在吊粉皮，到我已经是第3代了。”今年52岁的云兴奇说，秋冬农闲时候制作粉皮，一般是从农历十月干到年后二月。粉皮晾晒要在阳光充足的时候，且气温不能太低。阳光不好粉皮晾不干，气温低了会导致粉皮受冻颜色变白，影响销售。
石河村村民云京功（左）和老伴曹宗芬正在把制作好的粉皮装箱。
在村民云京功家的院墙外面，同样晒满了刚吊出的粉皮。云京功和老伴曹宗芬正在家中分装前几天制作好的粉皮。5斤1箱的石河粉皮，他们卖75元。
曹宗芬介绍，当天她家吊了60张帘子的粉皮，共六七十斤。最好的时候，一天能吊100斤。粉皮销路很好，一是因为品质好，二是因为近两年经过镇里大力宣传，客户越来越多。他们制作出的粉皮不仅有常年固定的客户收购，也经常有城里的顾客专程找着来买，市场供不应求。
据了解，石河村的粉皮加工户们一般上午7点半就开始烧水做准备，等室外气温升上来就开始制作，一直忙到11点左右结束。中午吃完饭开始揭粉皮，再将之前制作好、完全晾干的粉皮打包装箱、发货，农闲季节人不闲。
“一季下来收入三五万块钱。正是多了这份收入，这些年家里的生活越来越好了。”云兴奇自豪地说。
郚山镇党委书记孙荣（左）在2023年7月份的潍坊好品生活节上直播推介石河粉皮。（资料图）
郚山镇党委书记孙荣介绍，石河粉皮是镇上重点宣传推介的“郚山好品”之一。石河村生产粉皮使用的红皮地瓜和绿豆均为加工户自家地里种植，制作原料自给自足，能从根本上保证品质。农户收获地瓜后就制作淀粉，忙完地里的农活之后开始加工粉皮，全程手工制作、无添加，能够吃出“小时候的味道”。
原标题：《潍坊市乡村文化振兴｜小时候的味道，石河粉皮“好品”俏销》
