今天是农历甲辰龙年正月初二。过年，各地都有一些特色美食，道道都是意头好，味道美。
老兰州人的“全家福”藏在这暖锅里
兰州民俗文化爱好者 徐海峰：来啦来啦，亲戚，暖锅子上来啦！这就是我们兰州的暖锅子。
兰州暖锅用的是圆形砂锅，中填木炭，上为锅，下为锅膛兼底座。用熬制两小时的鸡汤或猪骨汤当作底汤。火要小，水要少，时间到了滋味好。
记者：兰州暖锅的配菜有固定的模式吗？
兰州民俗文化爱好者 徐海峰：其实是灵活的，主要是看自己家里有啥新鲜的食材。有些家里就杀年猪了，用牛肉羊肉都可以，很灵活。
五花肉切条，加姜末、花椒粉、料酒入底味，鸡蛋面粉挂糊下油锅炸。
记者：什么样的暖锅就算是好暖锅？
兰州民俗文化爱好者 徐海峰：首先我觉得器皿要传统，就是我们这种砂锅。第二个肉质好，第三个汤质好，第四个食材新鲜。我们这边就是团聚、过年的时候，这是餐桌上一个很重要的符号。
兰州民俗文化爱好者 徐海峰：祝愿大家春节的日子和我们暖锅一样红红火火，和我们的罐罐茶一样有滋有味，和我们热冬果一样甜甜美美，吉祥如意！
原标题：《老兰州人的“全家福” 看美食里热气腾腾的年味儿》
