陕西陇县传统羊肉泡馍文化
2020-10-19 15:31
羊肉泡馍是我们陕西的特色美食，它主要是由羊肉、烙饼和香菜等烹饪而成，味道很棒，风味独特，很是受人们的喜欢。做好之后的羊肉泡馍，羊肉软烂美味，肉汤浓郁，香气四溢，让人越吃越想吃。 陇县的羊肉泡馍最出名。
陇县人把陇县羊肉泡馍称为陇州羊肉泡馍，这是因为民国之前陇县被称为陇州，陇县城所在位置就是当时的陇州府所在地。这里是陕甘宁三省通衢之地，自古就是贸易物流之地。这里最受欢迎的美食就是羊肉泡馍。
陇县的羊肉泡馍用的都是山羊肉，也就是本土山羊。这里很多村子都有山羊，这里的羊主要是供给陇县城的羊肉泡馍馆，陇县城最出名的羊肉泡馍馆有六家，基本算是有三十多年历史的传统老店。
陇县目前有大小泡馍馆不下五十家，基本都是师傅带徒弟的模式，徒弟学会了就去开店，基本上这些泡馍馆都有千丝万缕的联系。陇县的羊肉泡馍不同于西安的羊肉泡馍，西安泡馍讲究吃完一口汤，陇县羊肉泡馍是 清汤羊肉泡馍，特点是碗大，也就是分量特别大，这也是由于陇县当地人饭量大。
一般带孩子去直接告诉店家给孩子分一小碗，基本上大人小孩都能吃饱。在一个陇县羊肉泡馍馍比较大，都是每家店现烙，这个陕西其它地方就不能比，再就是这里的羊肉都是提前一天宰杀，肉质新鲜，也造就了陇县羊肉泡馍的独特味道。
陇县羊肉泡馍多次上过央视的节目， 主要还是陇县羊肉泡馍的特色。现在随着陇县城规模的扩大和陇县旅游业的发展，羊肉泡馍店越来越多，对于羊肉的需求更大，现在一只羊可以卖到三千多元，还供不应求。
陇县羊肉泡馍不用绵羊肉，虽然绵羊肉肉多，但是没有山羊肉独特的香味。这也是陇县羊肉泡馍非常出名的原因之一。
目前陇县的让肉泡馍通过快递，发往全国各地，主要陇县这些年的劳务输出，让大量的年轻人去了远方。
现在陇县县的羊肉泡馍已经开始像外地发展，很多在宝鸡西安等城市开店经营。陇县的羊肉泡馍产业链已经初具规模。陇县自然环境好，造就了陇县美味的羊肉泡馍。
无论在远方的陇县游子，还是生活在陇县的老百姓，泡馍是他们最美味的记忆。你如果想家了就回陇县来一碗羊肉泡。现在快递方便也能快递。返回搜狐，查看更多
